低度酒和高度酒哪个更好?揭秘那些忽悠了我们多年的白酒度数骗局

时间:2021-08-09浏览次数:7
白酒在中国的适用度很广,乔迁高升、接风洗尘、好友相聚等等。

一般年轻人喜欢喝低度数,因为不难受,不容易醉,而且好消化、易恢复。而喝酒经验丰富的酒友们,都喜欢喝高度数白酒,认为高度白酒纯度高、闻着香,饮完不上头、醒酒快。


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网上时常看到“同等价位,高度酒比低度酒更划算”、“低度酒是高度酒跟水勾兑出来的”、“高度酒比低度酒更容易醉”等看法。可见很多人对白酒的高低度数有很大的误解,今天我们来了解一下高度白酒和低度白酒的相关知识。

 

高度酒与低度酒


一般而言,白酒以40度作为划分,40度以上的白酒称之为高度白酒,而40度以下的白酒称为低度酒。


高度白酒是采用我国传统酿酒工艺酿造而成,度数普遍在40度以上,55度以下,而一些原酒的度数则可高达65度。低度白酒采用了降度工艺,度数多为38度左右,市面上也存在有20度左右的低度酒。


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高度酒为什么大都是52-54度


现在市面上的白酒大部分都是52-54度,这是因为在52-54度的时候,酒精分子和水分子的结合度最完美、最牢固,不仅口感好,而且耐存放,越放越醇香。


不过有些人认为,52度的白酒,酒精含量高,喝起来口感辛辣,有很多人接受不了,所以为了迎合市场需求,就出现了低度数酒。

 

低度酒为什么大都是38-42度

 

喜欢喝低度酒的也发现了,大部分低度酒都是38-42度,这是因为38度是白酒香型的最低阀值,低于38度就无法长期保持稳定的口感和香型。所以说大多数的白酒一般都是38度起,否则稍微放个几年,就容易发生水化,味道紊乱,口感变得很差。


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低度酒是怎么来的

 

低度酒是通过高度酒降度而来,不是人们常说的简单加水勾兑。且,各酒厂生产出的酒基高达80度,白酒需要掐头去尾,就是要去掉蒸馏两头,取中间部分,再通过调酒师加入老酒勾兑。

 

低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大得多,低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。

 

一些名优低度白酒要经过数次勾调,要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。


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而处理降度后的浑浊,其手段多种多样,但要把出现浑浊的物质适当除去,又不至于使其它香味物质也被同时除去,难度也很大。这样,对低度酒使用的原酒必须是蒸酒时出来的上等原酒才可以。

 

高度酒与低度酒哪个好?


实际上醉不醉酒和酒精度数关系不大,低度数酒喝多了,一样易醉。高度数酒喝得少,也没事。至于消化和恢复,主要是看个人体质,和度数关系不大。


另外,酒的度数只能作为个人喜好的选择,并不能作为评判酒好坏的标准。


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高度酒由于处理的手法难度不大,能大程度保留白酒的醇厚和香气,但如果选用的酒基质量不好,那也会出现不好喝的情况。


而低度酒如果酒厂的工艺纯熟,也能将低度酒勾调得和宜。以说酒的度数并不是作为评判酒品质的好坏,主要是要看酒厂的酿酒实力和勾兑手法。


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